| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 40 хвилин | Складність: низька |
Салат з ананасом і куркою — це один з тих рецептів, який доречний завжди. Ніжне відварене філе, соковиті шматочки ананаса, солодка кукурудза, яйця та твердий сир під майонезною заправкою створюють збалансовану комбінацію солодкого, солоного та вершкового смаків. Вважається, що популярність цього салату в Україні зросла у 1990–2000-х роках, коли консервовані ананаси стали доступнішими, і з того часу він перетворився на справжню класику святкового столу. Страва готується просто, виглядає яскраво й підходить як для Нового року, так і для звичайної сімейної вечері.
Поєднання курячого м’яса та ананаса належить до так званих контрастних гастрономічних пар, де солодкий фрукт підсилює відчуття соковитості м’яса та робить страву візуально привабливішою завдяки яскравому жовтому кольору.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈340 | 23 г | 21 г | 14 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| ≈195 | 13 г | 12 г | 8 г |
Інгредієнти
- Куряче філе (грудка, без шкіри) — 400 г
- Консервовані ананаси шматочками (без сиропу) — 350 г
- Кукурудза консервована — 200 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Сир твердий (типу голландського або ементаль) — 120 г
- Майонез — 120–150 г
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Зелень (кріп або петрушка) для подачі — кілька гілочок
Примітка
- Куряче філе краще відварювати у злегка підсоленій воді з лавровим листком та перцем горошком, щоб м’ясо було більш ароматним.
- Якщо ананаси дуже солодкі, частину сиропу можна залишити й промокнути шматочки паперовим рушником, щоб салат не вийшов водянистим.
- Сир обирайте із вмістом жиру 45–50 відсотків — він краще тане у роті й додає салату ніжної вершковості.
- Частину майонезу можна замінити густим йогуртом без добавок, щоб зробити заправку легшою за калорійністю.
Необхідні інструменти
- Каструля об’ємом 2–3 літри для варіння курки та яєць.
- Обробна дошка для м’яса та овочів.
- Ніж кухонний гострий.
- Друшляк або сито для відціджування ананасів та кукурудзи.
- Тертка для сиру.
- Велика миска або салатниця для змішування інгредієнтів.
- Столова та чайна ложки для заправки та перемішування.
- Паперові рушники для обсушування ананасів.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготувати куряче філе. Промити м’ясо під холодною водою, за потреби зрізати зайвий жир. Покласти філе у каструлю, залити холодною водою так, щоб вона покривала м’ясо на 2–3 см, додати трохи солі та за бажанням лавровий листок і перець горошком. Довести до кипіння на середньому вогні, зняти піну, варити 20–25 хвилин до повної готовності, потім залишити остигати у бульйоні, щоб м’ясо залишилося соковитим. 
Крок 2 із 7
Зварити яйця. Яйця покласти в невелику каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння на середньому вогні та варити 9–10 хвилин після закипання. Готові яйця відразу перекласти в холодну воду, щоб легше було чистити й щоб жовток залишився без сірого обідка. Після охолодження очистити від шкаралупи. 
Крок 3 із 7
Підготувати ананаси та кукурудзу. Відкрити банки, злити сироп і рідину через друшляк. Ананаси залишити у друшляку на кілька хвилин, потім за потреби промокнути паперовим рушником. Якщо шматочки ананаса великі, нарізати їх кубиками розміром приблизно 1 см, щоб вони гармонійно поєднувались з іншими інгредієнтами. 
Крок 4 із 7
Нарізати курку та яйця. Охолоджене куряче філе дістати з бульйону, обсушити й нарізати невеликими акуратними кубиками. Яйця нарізати кубиками середнього розміру або дрібніше, залежно від бажаної текстури. Перекласти курку та яйця у велику миску для змішування. 
Крок 5 із 7
Підготувати сир та зелень. Твердий сир натерти на середню тертку, щоб стружка була помірної товщини й добре перемішувалася з іншими компонентами. Зелень промити, обсушити, дрібно посікти ножем. Частину зелені залишити для прикрашання готового салату. Натертий сир та основну частину зелені додати до миски з куркою та яйцями. 
Крок 6 із 7
Зібрати салат. До миски з куркою, яйцями, сиром та зеленню додати підготовлені ананаси й кукурудзу. Посолити та поперчити за смаком, додати майонез. Обережно, але ретельно перемішати ложкою, щоб заправка рівномірно розподілилася, а шматочки ананаса та курки не втратили форму. За потреби скоригувати кількість майонезу, орієнтуючись на бажану густоту салату. 
Крок 7 із 7
Охолодити та подати салат. Перекласти салат у чисту салатницю або сформувати його за допомогою кулінарного кільця на плоскій тарілці. Розрівняти поверхню ложкою, прикрасити залишеною зеленню, за бажанням додати кілька шматочків ананаса зверху. Поставити салат у холодильник щонайменше на 30 хвилин, щоб він настоявся й став більш виразним за смаком, після чого подати до столу охолодженим. 
